末成由美のおいしおまっせ@末成亭3月第一週は「春のお寿司レシピ」でした。すごく手軽で簡単なのに上品な仕上がりで、おいしそう。
末成由美のおいしおまっせ「春のお寿司レシピ」
イメージ:楽天
穴子の卵寿司
入り卵やのりをちらして
アナゴ入りのちらし寿司、という感じです。
材料（2人分）
焼き穴子：2本、乾燥椎茸：4枚、人参：1/4本、絹さや：8枚、椎茸戻し汁：100ml、酒：大2、砂糖：大2、醤油：大2、きざみのり：適量
［寿司飯］ご飯：2合、酢：50ml、砂糖：小2、塩：小1/3
［炒り卵］卵：2個、砂糖：大1、塩：少々
つくり方
1
甘辛く煮た椎茸を刻む。刻んだ人参を甘辛く煮る。焼きアナゴを温めて刻む
2
すし飯に混ぜる
3
入り卵、のり、ゆでて刻んだきぬさやをのせてできあがり
ふくさ寿司
薄焼き卵でお寿司を包みます。
見た目も上品です。茶巾寿司っぽいですね。
材料（2人分）
スモークサーモン：50g、せり：1/4束
［寿司飯］ご飯：2合、酢：50ml、砂糖：小2、塩：小1/3
［薄焼き卵］卵：2個、砂糖：大1、塩：少々
つくり方
1
すし飯にゆでて刻んだせり、角切りスモークサーモンを混ぜる
2
フライパンで薄焼き卵をつくる
3
卵ですし飯を包み長いせりで結んでできあがり
フライパンで上手に薄焼き卵を焼くコツは
弱火です。
フライパンで弱火で卵を焼き表面が固まってきたら
火を一度止めて数秒待つと
きれいにくるんと返せます。
ひっくり返したら弱火で数秒でできあがります。
